DÀNH CHO NHỮNG NGƯỜI ĐANG NGHĨ ĐẾN VIỆC MỞ QUÁN CÀ PHÊ
Không ít người khi có ý định mở quán cà phê thường bắt đầu bằng việc đi tìm mặt bằng, sau đó thuê thiết kế cho thật bắt mắt rồi vội vàng hoàn thiện để kịp ngày khai trương. Nghe có vẻ hợp lý, nhưng thực tế đây lại là một trình tự dễ dẫn đến rủi ro. Bởi lẽ, trước khi nghĩ đến không gian hay hình thức, điều quan trọng nhất cần làm là xác định rõ mô hình kinh doanh, nhóm khách hàng mục tiêu và bài toán tài chính tổng thể.
Mở quán cà phê không đơn thuần là tạo ra một nơi đẹp để ngồi uống nước. Đây là một ngành nghề đòi hỏi sự kết hợp giữa tư duy kinh doanh và năng lực vận hành thực tế. Từ việc xây dựng menu, chuẩn hóa công thức, kiểm soát nguyên vật liệu, tổ chức quy trình phục vụ cho đến quản lý nhân sự và dòng tiền – tất cả đều liên quan chặt chẽ với nhau. Chỉ cần một khâu thiếu kiểm soát, toàn bộ hoạt động của quán có thể mất cân đối ngay từ giai đoạn đầu.
Thực tế thị trường cho thấy, rất nhiều quán cà phê không thể duy trì quá nửa năm hoạt động. Nguyên nhân không nằm ở việc chủ quán thiếu nỗ lực, mà xuất phát từ việc chuẩn bị chưa đủ sâu. Khi không hiểu rõ mình đang phục vụ ai, không nắm được nhu cầu thực tế của thị trường, không tính toán được điểm hòa vốn hay chi phí vận hành dài hạn, quán rất dễ rơi vào tình trạng chi nhiều – thu ít. Hệ quả là áp lực tài chính tăng nhanh và quyết định sang nhượng hoặc đóng cửa đến sớm hơn dự kiến.
Khởi nghiệp quán cà phê vì thế không phù hợp với tư duy “làm thử cho biết”. Đây là lựa chọn dành cho những người sẵn sàng đầu tư thời gian để nghiên cứu, phân tích và xây dựng nền tảng bài bản ngay từ đầu. Bạn cần trả lời rõ ràng: sản phẩm cốt lõi của quán là gì, nhóm khách hàng chính là ai, và lý do nào khiến họ lựa chọn quán của bạn thay vì vô số lựa chọn khác ngoài kia. Nếu không có mô hình kinh doanh rõ ràng và hệ thống vận hành cụ thể, một không gian đẹp chỉ mang tính trang trí chứ không đảm bảo được sự bền vững.
Giá trị của một quán cà phê không nằm ở việc đầu tư bao nhiêu tiền cho thiết kế hay thiết bị, mà nằm ở mức độ bạn hiểu và kiểm soát được toàn bộ hoạt động kinh doanh. Quán cà phê là một hệ thống hoàn chỉnh, nơi mọi yếu tố từ sản phẩm, dịch vụ đến con người đều phải vận hành đồng bộ. Trước khi bắt đầu, hãy xác định rõ rằng bạn đang xây dựng một mô hình kinh doanh thực thụ – chứ không chỉ tạo ra một không gian để “thử sức”.
Để khởi nghiệp quán cà phê một cách bài bản, bạn cần:
- Khởi đầu từ việc xây dựng mô hình kinh doanh, không phải từ việc thuê mặt bằng.
- Xác định rõ nhóm khách hàng mục tiêu và hành vi tiêu dùng của họ.
- Đánh giá tính khả thi của ý tưởng trên các yếu tố: sản phẩm, thị trường, trải nghiệm và tài chính.
- Xây dựng concept quán phù hợp, có định hướng rõ ràng và điểm khác biệt.
- Lập kế hoạch tài chính chi tiết: vốn đầu tư, chi phí vận hành, điểm hòa vốn và lợi nhuận kỳ vọng.
- Chuẩn hóa quy trình vận hành từ pha chế, phục vụ đến kiểm soát định lượng.
- Chuẩn bị kế hoạch nhân sự ngay từ đầu: tuyển dụng, đào tạo và duy trì đội ngũ.
- Thiết lập hệ thống quản lý hiệu quả để hạn chế thất thoát và đảm bảo chất lượng.
- Lên chiến lược marketing có lộ trình rõ ràng trước, trong và sau khai trương.
- Hiểu rõ giá trị cốt lõi giúp quán của bạn được khách hàng lựa chọn và quay lại.
LIÊN HỆ TƯ VẤN – BÁO GIÁ THIẾT KẾ & THI CÔNG TRỌN GÓI
Công ty Cổ phần Setup Thương Mại Việt Nam
📞 Hotline: 0822 228 728
🌐 Website: setuptm.com
📍 Địa chỉ: Số 22, Lô HĐ05, TDP 10, Phường Yên Nghĩa, Hà Đông
Hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn và hỗ trợ tốt nhất!
Chúng tôi luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn trên hành trình xây dựng một quán cafe đẹp – chuẩn phong cách – tối ưu vận hành – thu hút khách hàng.
